Пищевое отравление

Содержание:

1. Основные причины пищевого отравления
2. Типичные симптомы пищевого отравления
3. Самые опасные продукты
4. Первая помощь до приезда врача
5. Диета при отравлении
6. Чему не стоит верить

Многие люди недооценивают опасность пищевого отравления и пытаются справиться с ним самостоятельно, подручными средствами. Но стоит учесть, что без профессиональной помощи такое недомогание может выбить из колеи на несколько дней, а в тяжелых случаях — отправить в больницу.

Не рискуйте, при первых же симптомах немедленно звоните в нашу службу «Скорая-К+» по телефонам, указанным на сайте.

Храпков Илья Александрович Врач выездной бригады СП

ЗАКАЗАТЬ УСЛУГУ!

Оставьте свой номер, мы перезвоним Вам через 5 минут и ответим на все вопросы!

+7 (495) 647-69-63 8 (800) 600-79-72

Или закажите звонок и мы перезвоним через 5 минут

Я даю свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.

Основные причины пищевого отравления

Чаще всего виноваты бактерии. Они прекрасно чувствуют себя в той еде, которую мы считаем безопасной. Например, сальмонелла обожает сырые яйца, мясо и молочные продукты. Даже если блюдо выглядит свежим, достаточно нескольких часов в тепле — и бактерии размножатся до опасного количества, разовьется сальмонеллез.

Еще один частый виновник — стафилококк. Он попадает в пищу через грязные руки или плохо обработанные продукты. Особенно коварен тем, что его токсины не разрушаются при нагревании. Даже если разогреть зараженную еду, отравление все равно возможно.

Но не только бактерии опасны. Испорченные консервы, особенно домашние, могут содержать ботулотоксин — один из сильнейших ядов. Вздутая крышка или мутный рассол — верные признаки того, что продукт лучше выбросить, чтобы не получить ботулизм. Токсины в ядовитых грибах или неправильно хранившейся рыбе вызывают тяжелые отравления даже в небольших количествах.

Вирусы, например, норовирус, тоже вносят свою лепту. Их можно подхватить не только через еду, но и через грязную посуду или руки больного человека. Они быстро распространяются в местах общепита, где персонал пренебрегает гигиеной.

И, конечно, обычная невнимательность: оставили суп на плите на сутки, разморозили мясо при комнатной температуре, купили пирожок сомнительной свежести у уличного продавца. Часто отравление — это цепь мелких ошибок, которые в итоге приводят к больничной койке.

Нужна консультация?

Оставьте свой номер, мы перезвоним Вам через 5 минут и ответим на все вопросы!

Я даю свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.

или звоните

+7 (495) 647-69-63 8 (800) 600-79-72

Спорышев Евгений Геннадьевич Специалист выездной бригады СП

Типичные симптомы пищевого отравления

Обычно организм бурно сигнализирует о том, что в него попали опасные бактерии, вирусы или токсины. Первые признаки могут появиться уже через 30–60 минут после употребления некачественной пищи, но чаще симптомы дают о себе знать через 4–6 часов.

Самый распространенный признак — тошнота, которая быстро перерастает в рвоту. Так организм пытается избавиться от токсинов. Вслед за этим обычно приходит диарея — частый жидкий стул, иногда с примесью слизи. Эти два симптома часто идут рядом, вызывая сильную слабость из-за потери жидкости и электролитов.

Боль в животе — еще один верный спутник отравления. Она бывает резкой и схваткообразной или постоянной, ноющей. Чаще всего болит в области желудка или кишечника, при этом наблюдается урчание и вздутие.

Нередко поднимается температура до 37,5–38,5°C. Это признак, что организм активно борется с инфекцией. Но если значения достигают 39°C и выше, гипертермия не сбивается и держится более суток — это повод для звонка в скорую.

К другим характерным симптомам относятся:

• головная боль и головокружение;
• озноб и ломота в теле;
• сухость во рту;
• слабость и вялость;
• в тяжелых случаях — спутанность сознания.

Обычно симптомы сохраняются 1–3 дня и постепенно ослабевают. Но если состояние не улучшается, нужно обращаться к врачу.

Обезвоживание при отравлении — одно из самых опасных последствий. Это не просто жажда. Оно проявляется вполне конкретными признаками: глаза кажутся запавшими, кожа становится сухой и менее эластичной, слизистые пересыхают. Тревожный сигнал — если мочеиспускания не было более 6 часов, а сердце бьется учащенно. Нужно срочно восполнять дефицит жидкости и электролитов.

Особого внимания требуют нетипичные симптомы. Например, при ботулизме или отравлении ядовитыми грибами может появиться двоение в глазах, невнятная речь, резкая мышечная слабость. В этих случаях нельзя ждать — необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Самые опасные продукты

В принципе отравиться можно чем угодно, если на поверхности есть грязь, бактерии, а срок годности давно истек. Но у некоторых продуктов есть «повышенный индекс опасности»:

1. Яйца и блюда с их содержанием. Это домашний майонез, яичница-глазунья, десерты с сырыми белками.
2. Мясо и мясные продукты. В списке опасных плохо прожаренные котлеты и фарш, недожаренная курица, паштеты, шашлык, оставленный на жаре.
3. Молочные продукты. Сюда относятся непастеризованное молоко, мягкие сыры, просроченные йогурты и творог.
4. Рыба и морепродукты. Самые рискованные: суши, строганина, устрицы и другие моллюски, блюда, хранившиеся несколько часов без холодильника.
5. Грибы. Отравиться можно как ядовитыми, так и условно съедобными, если нарушена технология приготовления.

Даже внешне свежий продукт может быть опасен. Будьте внимательны к своему питанию.

Первая помощь до приезда врача

Если, несмотря на все предосторожности, после еды резко ухудшилось самочувствие, не ждите пока «само пройдет», звоните в нашу службу. По таким вызовам врач выезжает немедленно в любое время суток.

Тем, кто оказался рядом с пострадавшим, нельзя впадать в панику. От того, насколько грамотно они смогут поддержать до приезда специалиста, зависит здоровье, а иногда и жизнь больного.

Необходимо:

• если с момента употребления подозрительной пищи прошло не более 3–4 часов, и пациент в сознании, провести промывание желудка;
• дать сорбенты и энтеросорбенты: активированный уголь, «Энтеросгель», «Смекту»;
• обеспечить регидратацию, давая маленькими порциями прохладную воду, раствор «Регидрона», минеральную воду без газа.

Нельзя блокировать рвоту, предлагать пищу и антибиотики. Также запрещено давать молоко, алкоголь, делать клизму, прикладывать к животу грелку. Для врача сохраните образец подозрительного продукта и зафиксируйте время появления симптомов. Помните, что пищевая токсикоинфекция очень опасна, не занимайтесь самолечением, немедленно вызывайте специалистов.

Хотите узнать все варианты стоимости услуг?

Звоните!

+7 (495) 647-69-63 8 (800) 600-79-72

Заказать звонок

Диета при отравлении

После такого стресса организм долго восстанавливается. Процесс можно ускорить, если снять с желудка повышенную нагрузку и устранить дефицит жизненно важных элементов, потерянных во время рвоты и диареи.

Первые 6–12 часов — голодная пауза. Можно и нужно пить, допускается слабый чай, отвар ромашки, регидратационные растворы. Нельзя употреблять газировку, кофе, спиртное, молоко, соки.

Первые и вторые сутки нужно щадящее питание. По мере улучшения состояния можно расширять рацион. Если стало хуже — возвращаемся к более строгой диете.

Общие принципы питания:

• есть 5–6 раз в день маленькими порциями, только теплую пищу;
• пить не менее 1,5–2 л жидкости;
• готовить на пару, варить или запекать;
• избегать грубой и раздражающей пищи.

Если нет аппетита, насильно кормить не стоит.

Чему не стоит верить

Разные мифы часто мешают действовать правильно и убеждают в несерьезности происходящего. Но стоит помнить, что подобные заблуждения могут стать действительно смертельными:

1. Если еда нормально пахнет и выглядит, значит, она безопасна. Правда заключается в том, что многие опасные бактерии, например, сальмонелла, кишечная палочка не меняют вкус, запах или внешний вид продукта. Испорченный майонез или просроченные консервы могут казаться абсолютно нормальными, но при этом содержать токсины.
2. Алкоголь продезинфицирует желудок. На самом деле спиртное не убивает бактерии в пище, зато усиливает обезвоживание и раздражает слизистую желудка, усугубляя состояние.
3. Мороженое и молоко смягчат отравление. Это неверно, молочные продукты создают благоприятную среду для размножения бактерий и усиливают диарею.
4. Если разогреть еду, все бактерии погибнут. К сожалению, термическая обработка убивает микробы, но не разрушает токсины, которые они уже выделили.
5. Если съесть немного испорченного продукта, ничего страшного. Нет, даже маленькая доза токсинов может привести к тяжелому отравлению, восприимчивость организма у всех разная.

Не верьте мифам — вызывайте врача. Если необходима оперативная медицинская помощь, частная служба «Скорая-К+» готова выехать к вам в любое время. Наши телефоны доступны круглосуточно.

Литература:

1. Глозман, О. С. Детоксикационная терапия при острых отравлениях и аутоинтоксикациях / О.С. Глозман, А.П. Касаткина. — М.: Медицина, 1969
2. Лечение острых отравлений. — М.: Здоров’я, 1982
3. Кусова А.Р., Битарова И.К. Пищевые отравления и их профилактика. Владикавказ: Северо-Осетинская государственная медицинская академия, 2016